Enzim faaliyetlerini etkileyen yedi faktörün enzimlerin çalışma mekanizmasına olumlu ve olumsuz etkileri vardır. Genellikle her faktörün ortamda bulunması gereken optimal bir değeri vardır. Bunun altında ve üstünde tepkime hızı olumsuz etkilenir.

• sıcaklık
• pH derecesi
• enzim yoğunluğu
• substrat yoğunluğu
• substrat yüzeyi
• su
• kimyasal maddeler

Sıcaklık
Optimum sıcaklık denilen belirli bir sıcaklık değerinde enzim faaliyetileri en yüksek değerine ulaşır. Optimum sıcaklığa gelene kadar sıcaklık arttıkça reaksiyon hızı da artar. Sıcaklık daha da artarsa enzim faaliyetleri yavaşlayarak enzim işlevini kaybetmeye başlar.

pH derecesi
Her enzimin çalışabildiği ideal bir pH derecesi vardır. Asidik bir ortamda faaliyet gösteren bir enzim, bazik bir ortamda işlevini yitirebilir.

Enzim yoğunluğu
Diğer şartlar sağlandığında (ortamın sıcaklık ve pH değeri uygun iken) enzim yoğunluğunun artması enzim-substrat etkileşimini de hızlandırır.

Substrat yoğunluğu
Enzim ile substrat etkileşimi doyum noktasına gelene kadar ortama eklenen substrat miktarının artması tepkime hızını arttırır.

Substrat yüzeyi
Enzim ile substrat arasında etkileşimin gerçekleşmeye başladığı alan, substratın dış yüzeyidir. Bu nedenle substratın yüzey alanı genişledikçe enzimatik reaksiyonun hızı da artar.

Su
Enzimler ancak belirli seviyede su ihtiva eden ortamlarda çalışabilir. Bu oranın altında kalan ortamlarda enzim aktivitesi durur.

Kimyasal maddeler
Kimyasal maddeler enzimlerin etkinliğini arttırıcı ya da azaltıcı yönde etki gösterebilir. Enzimlerin etkinliğini artıran kimyasal maddelere aktivatör, yavaşlatan ya da engelleyen maddelere inhibitör denir.